「食」 

 

大家对黄磊老师葱油拌面都有所耳闻吧，“面筋斗，味独特”，面条有韧劲又滑爽，是一种家常的美食。长期宅在家，嘴馋怎么办呢？这不，181411班张雨同学为我们准备了葱油拌面的简易教程，隔着屏幕，我们都能感觉到满满的香味扑鼻而来。

「饮」

 

奶茶，没有红酒的高贵，没有咖啡的摩登，也没有绿茶的精致，却有温润香浓的芬芳。190121班荆子怡同学利用假期闲暇之余，自己动手做了温暖而醇厚的奶茶。

 「甜」

191212班李佳慧同学烤制的蛋糕，就像一件完美而又杰出的艺术品。金黄色圆滚滚的小蛋黄，粘稠而又不失姿色的蛋液，那双筷子就好似小仙女的魔法棒，咔嚓几下就把流动的蛋液变成了庄重神奇的白色城堡。看着看着我仿佛已经品尝到了那种美味。拿着它软软的，吃着它糯糯的，咽下去，哇，就好像七色彩虹，真的好吃极了！

小仙女还给大家安排了自己独创的食谱呢！想要自己动手制作“城堡”的快快行动吧！

6寸，145°烤55分钟

1、蛋黄糊：蛋黄     3个

          牛奶     42克

          白砂糖   18克

          面粉     54克

          玉米淀粉  6克

2、蛋白霜：蛋白      3个

           白砂糖    27克

步骤1：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。

步骤2：将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。

步骤3：将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里。

步骤4：用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。

步骤5：再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄糊就完成了。搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈!

步骤6：这个时候先去预热烤箱，再打发蛋白!蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。

步骤7：大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。

步骤8：蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。

步骤9：加完细砂糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡，中低档打发的蛋白霜非常细腻而且稳定!

步骤10：将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌均匀切记一定要翻拌，不然蛋白霜会消泡会影响蛋糕的效果和口感！

步骤下11：再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。记得全程要快速而且轻巧哦!

步骤12：将准备好的模具薄薄的涂上一层油（越薄越好，为了方便脱模）然后将完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，面糊只要七分满或者七点五分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

步骤13：做好的面糊必须马上放进预热好(用多少度烤就预热多少度，温度以温度计测出来的温度为准)的烤箱中下层烤(小烤箱放下层)要不然会消泡!

疫情虽然限制我们的行动，但是也给我们更多的时间去和家人聊天、在家做运动、学习烹饪技巧，把枯燥无味的生活变得有滋有味！